ÖZEL SOSUYLA TEKİRDAĞ KÖFTE NASIL YAPILIR

ÖZEL SOSUYLA TEKİRDAĞ KÖFTE NASIL YAPILIR

Malzemeler

800 gr dana kaburgadan kıyma

İLK AŞAMADA :

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kimyon

1 silme tatlı kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı limon suyu

2. AŞAMADA :

3 yemek kaşığı galeta unu

Yarım çay bardağı su

1 orta boy soğan

3 iri diş sarımsak

SOSU İÇİN:

1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası

1 orta boy domates rendesi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

HAZIRLANIŞI

Bir sefer çekilmiş kıymaya ilk aşamada tuz, pul biber, karabiber, kimyon, karbonat ve limon suyunu ekleyin. En az 5-6 dakika yoğurun.

Üzerini kapatıp dolapta 4 saat dinlendirin.

4 saatin sonunda dolaptan çıkarıp galeta unu, ıslatmak için yarım çay bardağı kadar su, rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip yeniden 3-4 dakika daha yoğurun.

Uzunca köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerini kapatıp yine dolapta 4 saat daha dinlendirin. Bu sürenin sonunda köfteleri çıkarıp kızartabilirsiniz.

Ben köfteleri sabah erkenden hazırlamaya başlamıştım. Akşamdan da hazırlayabilirsiniz.

Şekillerini elimle verdim. Her hangi bir aparat kullanmadım.

Kızartırken tavaya biraz zeytinyağı koyun. Yağ ısınınca köfteleri atıp, yüksek ateşte tavayı sallayarak köftelerin çevresinin mühürlenmesini sağlayın.

Daha sonra üzerine bir kapak kapatıp orta harlı ateşte sık sık karıştırarak pişirin.

Köfteler suyunu dışarı salmadığı için iç kısmı sulu ve çok lezzetli oluyor.

Sos malzemelerini karıştırıp köfteyle beraber ikram edin. Sos pişmeyecek.

Afiyet şifa olsun.

KAYNAK Enfes Yemekler